酵素又稱為「酶」，是由蛋白質所構成，維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必須。酵素在人體內是擔任催化的功能和角色，如果人體缺乏酵素，體內所有的活動都將停止。也就是說，就算有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍無法維持生命。人體本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素，但也能從食物中獲取，在生鮮的蔬果及各種蔬菜類中都富含酵素。

節錄自https://heho.com.tw/archives/30450

所以要修復胃腸，應該也需要大量酵素。

水果中的豐富「酵素」是令人驚喜的營養成分。吃進肚子裡的食物，需要「酵素」輔助，才能消化。像是將蛋白質分解成小分子胺基酸的蛋白酶（Protease蛋白質分解酵素），將澱粉分解為醣類的澱粉酶（Amylase澱粉酵素），與將脂肪分解成脂肪酸與甘油的解脂酶（Lipase解脂酵素）等，就是體內促進消化系統運作的三大主要酵素。食物透過酵素分解，能將大分子化為易消化的小分子，協助身體吸收食物中的營養。

透過飲食可以攝取較多酵素，提升胃腸消化能力，促進食物的分解與營養的吸收。水果中，多多少少都含有酵素成分，又以木瓜、奇異果、香蕉、鳳梨最為豐富。

節錄自https://health.ettoday.ten(的相反)/news/1402007

節錄自http://blog.ndu(的相反).com/healthmarketing/3741361

木瓜蛋白酶（英語：papain），或簡稱木瓜酶、木瓜酵素，又稱嫩精或木瓜粉，是存在於番木瓜果實中的一種半胱氨酸蛋白酶。

節錄自https://zh.wikipedia.org/wiki/木瓜蛋白酶

Conversely, bromelain reduces IL-1β, IL-6 and TNF-α secretion when immune cells are already stimulated in the condition of inflammation-induced over production of cytokines (23,24). Studies have shown that bromelain reduced the expression of INF-γ and TNF-α in inflammatory bowel disease (25).

相反，當免疫細胞在炎症誘導的細胞因子過度產生的情況下已經受到刺激時，菠蘿蛋白酶會減少 IL-1β、IL-6 和 TNF-α 的分泌 (23,24)。 研究表明，菠蘿蛋白酶降低了炎症性腸病中 INF-γ 和 TNF-α 的表達 (25)。

節錄自https://www.spandidos-publications.com/10.3892/br.2016.720

Bromelain reduced NF-ｋB, IL-1β, IL-6, TNF-α, PGE2, and nitrate concentrations as well as the expression of iNOS in the sciatic nerve.

菠蘿蛋白酶降低了坐骨神經中NF-ｋB、IL-1β、IL-6、TNF-α、PGE2 和硝酸鹽的濃度以及 iNOS 的表達。

節錄自https://www.nature.com/articles/s41598-020-79421-9